炒鱼丸的做法

• 1.草鱼宰杀洗净后片鱼片，大葱，生姜切末。

• 2.用刀与鱼片成斜角，把鱼肉刮下成鱼肉茸。

• 3.把刮好的鱼肉茸盛到干净容器里，撒上姜末、葱末，撒上适量精盐。

• 4.倒入一汤匙料酒。

• 5.撒上香菜末，用力搅匀上劲（搅拌的过程中发现小鱼刺要及时挑出）。

• 6.用小勺子把鱼肉茸团成鱼丸，备用。

• 7.另取干净小碗，倒入两汤匙料酒、一汤匙蚝油，倒入适量精盐。

• 8.倒入一汤匙白糖，适量清水搅匀成味汁。

• 9.炉上坐锅，倒入植物油，油六成热时放入鱼丸小火炸制。

• 10.等鱼丸表皮变色，稍泛黄色即可捞出，控油备用。

• 11.彩椒洗净片成斜片。

• 12.锅里留底油，油热后放入姜片爆香。

• 13.倒入彩椒片，翻炒均匀。

• 14.倒入控净油的鱼丸，轻轻翻炒。

• 15.烹入调好的味汁，翻炒均匀，稍收汁即可出锅。