用料：
- 粳米 半碗
- 皮蛋 两个
- 香葱 少许
- 生姜 几片
- 盐 两小勺
- 鸡精 一小勺
小贴士：
1、皮蛋一次放二个就可以了，最好买那种无铅皮蛋。放多了味道太重就影响口感了。
2、最好用砂锅来煮，当然其他锅也可以，只是砂锅不仅保温，而且煮出来的粥口感香檽爽滑远胜过其他锅具。
3、出锅前撒入香葱更加提味。
4、时间稍煮久一点，一小时左右小时微炖，很香的。
做法：
- 1. 皮蛋剥开，杏鲍菇用水冲洗干净。上次看央视上一个美食栏目，说是杏鲍菇用水冲洗比浸泡洗的好。
- 2. 香葱洗净切葱花备用。
- 3. 生姜切片。
- 4. 杏鲍菇和皮蛋分别切丁备用。
- 5. 砂锅中放入半碗粳米，加半锅水大火煮开，捞出浮沫，然后加入皮蛋和鲍菇煮沸，小火慢煮一个小时。用砂锅煮出来的粥是非常香的。盛入碗中撒上香葱即可。