苏式五仁月饼的做法

• 1.面粉分两份、一份水油皮稍多一点点、一份酥油皮

• 2.先做酥油皮、倒入适量植物油拌成颗粒状

• 3.揉成光滑的面团

• 4.小碗中放入白糖、倒入适量温水化开成糖水

• 5.水油皮的面粉中倒适量植物油再倒入糖水用筷子搅拌匀

• 6.揉成光滑的水油皮面团、盖好后醒半小时

• 7.做馅料、核桃仁、花生仁、黑白芝麻放进烤盘150度6分钟烤香

• 8.压成大碎粒

• 9.如图

• 10.剩下的分次用料理机打碎

• 11.加入冰糖粉和糯米粉

• 12.拌匀后加入少量植物油、馅料稍湿润

• 13.葡萄干切碎也放入馅料拌匀，我忘拍了

• 14.用手搓成差不多大小的球

• 15.水油皮和酥油皮拿出来分成小剂子

• 16.分好的

• 17.取一个水油皮擀开

• 18.放入一个酥油皮

• 19.收口包好

• 20.收口朝下按扁

• 21.擀成长椭圆形

• 22.卷起来

• 23.依次做好、如图、盖好醒10分钟

• 24.再取一个卷、擀成长条状

• 25.卷起来

• 26.侧面向上压扁

• 27.擀开

• 28.包进一个馅料

• 29.用虎口慢慢包好捏紧收口

• 30.收口向下擀成圆饼

• 31.依次都做好放进烤盘

• 32.烤箱160度烤10分钟、中间最好翻次面、以免鼓起来、然后刷层蛋液，撒些白芝麻、进烤箱再烤3分钟就行了

• 33.这是刚出炉的成品

• 34.成品、切开一层层酥皮直掉哦…