用料：
- 瘦肉 4两
- 皮蛋 1个
- 葱 适量
- 调和油 适量
- 盐 适量
小贴士：
1、浸泡米时虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的。
2、煮粥可以用剩米饭煮，但最好用新鲜的米煮，那样味道更香。
3、如果喜欢皮蛋味更浓的话，可以在放瘦肉的时候多放一个切得碎碎的皮蛋，慢煲后可以使皮蛋煮烂完全融合在粥里，皮蛋味更浓。
4、为防止粥粘锅底，可以在煮粥前放一把小汤匙在锅底，因为加热过程小汤匙会旋转，可以起到搅拌的作用。
做法：
- 1. 取俩人的米量，洗净，加适量水和调和油，浸泡过夜。（这样更容易煮烂。）
- 2. 准备好材料，瘦肉洗净剁碎，在剁的过程加入一小勺盐，剁均匀。皮蛋一个，去泥，剥皮，切小块。
- 3. 锅里放八分锅水，加热煮沸。
- 4. 沸腾后，揭盖，捞去浮沫，小火慢煲。
- 5. 大概煮半个小时后，米粒开始开花，加入瘦肉末继续小火慢煲。粥开始变稠，在加热的过程要一直不断搅拌，防止粥粘锅底。
- 6. 瘦肉末煮熟几分钟后，加入切碎的皮蛋块。保持搅拌状态。
- 7. 煮到皮蛋黄熟了之后继续慢煲一会使粥更黏稠，加适量盐调味，撒上葱花。
- 8. 搅拌均匀，把粥舀到碗里，美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦！