香酥鱼干的做法

• 1.鱼干用凉水泡会（不然直接炒，鱼肉太硬了不好咬）。

• 2.切好葱，姜，蒜，辣椒。

• 3.鱼干稍稍泡软后加料酒泡会（我不喜欢吃鱼头就剪掉了）。

• 4.锅里倒油，油量比平时炒菜量稍多点，煸香姜蒜。

• 5.把鱼干沥干后放入锅内，加1大勺料酒翻炒。

• 6.等炒香，料酒蒸发后把辣椒放入翻炒。

• 7.放入少许盐，孜然粉翻炒。（没有的话可自己加点烧烤粉，或椒盐粉，或其他的调味粉）

• 8.炒到鱼干变脆，调料沾上鱼干，撒上香葱即可。

• 9.下饭和下酒菜的佳品啊。