南瓜:低蛋白质
1.面粉分成两部分,少一些与熟南瓜一起,放酵母水揉匀,成为黄色的南瓜面团;多的那部分再放酵母加水和成白面团;
2.一个小时后,两个面团均发到两倍大;
3.取出白面团,加苏打水踹揉,分成两部分,一部分放入少许巧克力粉,揉匀成褐色面团;
4.三色面团分成大小相同的小面团,简单揉成球备用;
5.白面球按扁,包裹褐色面球,要边提边收口,以免收口处面色不均匀;
6.再按扁黄面球,包裹之前那个双色面球,再一次包裹均匀;
7.依次把所有的面球包裹完毕;
8.案板撒白面,把面球按扁;
9.分割成16或者12瓣;
10.整成菊花状;
11.用手按压最后整形,一朵漂亮的菊花就做好了;
12.依次做完所有的菊花馒头坯,静止醒发15分钟,入蒸锅;
13.上汽后,大火继续蒸10分钟关火,再过两分钟揭盖;
面团颜色可以依据手中材料灵活安排,巧克力粉、抹茶粉、各种蔬菜汁,南瓜,红薯,紫薯都可以和在面里,面团颜色会更丰富。