用料：
- 鸡蛋 3一4个
- 韭菜 1一3两
- 盐 适量
- 油 适量
小贴士：
先做鸡蛋饼的一面，用锅铲帖着锅边把鸡蛋饼弄起来一点看看好没好，好了就用盘子扣在锅上，翻过来，在将鸡蛋饼推入锅里，在弄另一面。在就洋鸡蛋水要少点，土鸡蛋水少许多一点。
做法：
- 1. 将韭菜切碎备用。
- 2. 将鸡蛋打入碗内加盐搅匀，再加一点水继续搅匀备用。
- 3. 将炒锅加热后，到入菜油，轻轻的晃动炒锅，使油布满炒锅一周。然后到入鸡 蛋，待锅下一层鸡蛋结成块时，到入韭菜，只时要最小的火，盖好锅盖不断的晃动炒锅。
- 4. 大概三四分钟后，会翻勺的就翻一下，不会的就将圆盘盖在鸡蛋上，将炒锅扣过来，这的鸡蛋就盘孑里，在将盘里的鸡蛋，帖着锅轻轻的推入锅里，在小火上烧一会，锅还是要不断的晃功的，过一两分钟就好了，这时将锅里的鸡蛋饼轻轻的推入盘中，这道菜就好了。
- 5. 装盘