水油皮:面粉 | 水油皮:盐 |
水油皮:猪油 | 水油皮:水 |
酥皮:面粉 | 酥皮:抹茶粉 |
酥皮:猪油 | 熟黑芝麻 |
熟白芝麻 | 绵白糖 |
1.所有水油皮材料称重后集合到一个容器里,和成光滑的面团;
2.酥皮材料称重后混合整理成均匀的面团;
3.两种面团各分割成大小均匀的20个小面块,搓揉成小球;
4.把水油皮的小面球整成小窝形状,包裹酥皮小球;
5.收口朝下,依次包裹好;
6.按扁,擀成牛舌状,一头卷起,成圆柱形,依次做完20个;
7.按扁圆柱形,擀成更长的牛舌,再卷起,成短粗的圆柱形,依次做完20个;
8.绵白糖、黑熟芝麻、白熟芝麻按1:1:1混合均匀调成馅料;
9.按扁小圆柱,擀成剂子,装适量馅料,包裹成包子状,稍稍按扁些,收口朝下,依次包好所有酥饼;
10.烤箱中层,170度,25分钟,酥饼表皮变白稍呈黄色即可;
11.晾凉装盘即可食用。
酥饼的馅料可以依据个人口味调整,也可以放红豆沙、绿豆沙,蜜豆馅等。由于我放的是芝麻糖馅,所以水油皮的配料里没放糖,而是添加了盐,甜咸适口。如果喜欢甜口的,水油皮的配料里还可以加适量的糖。