麻婆豆腐的做法

• 1.如图所示：郫县豆瓣酱是麻婆豆腐必不可少的用料。取出两勺。剁碎（豆瓣酱里的豆瓣是需要剁碎的。这样做出来的菜品质好看）

• 2.如图所示：准备好所有原料

• 3.如图所示：花椒粉最好事先研磨好。这样用起来方便。而且味道比买的更香更麻。

• 4.如图所示。
  取出盒装豆腐置于案板上。用到切成小方块

• 5.如图所示：炒锅倒入食用油（油需要比平时炒菜的油量多一些）

• 6.如图所示：把最先切碎的郫县豆瓣酱放入油锅里小火炒香

• 7.如图所示：炒出红油

• 8.如图所示：加入事先准备好的 蒜蓉、姜末、葱花、肉末（正宗的麻婆豆腐需要加入少许肉末。我家有时候不加 感觉一点也不影响口感）一起炒熟。
  然后关小火。锅里加入少许开水、糖、花椒粉一起调味（这道菜用了郫县豆瓣酱所以无需再加盐，因为豆瓣酱非常咸）

• 9.如图所示：把切好的豆腐放入锅里。用锅铲轻轻地推动开。不要用锅铲炒豆腐（炒了豆腐会碎。）豆腐入锅后煮几分钟加入水芡粉勾芡。稍微用锅铲轻轻地来回推动几下。即可关火盛盘。

• 10.装盘出撒上一点点花椒粉。在撒上切碎的青蒜。一盘麻辣可口的豆腐就做好了。