五花肉:益气
1.五花肉的选择:挑选瘦肉较多、层次分明紧致的五花肉;
2.改刀成厚度2厘米左右的肉条,可以让卖肉师傅帮助改刀;
3.所有辅料按照自己的口味调整比例放在一个大容器里,搅拌均匀;
4.将肉条洗净,拭干水分,放在酱料里抓匀;
5.将肉条连同酱料一起装进保鲜袋里,放进冰箱冷藏腌制24小时;
6.腌制好的肉条放在烤架上,烤箱温度设定150度,烤架放在上层,时间设定30分钟,烤制过程中需翻过来烤另一面;
7.取出烤好的肉条,稍稍晾凉;
8.切片装盘,即可食用。
注意:1、腌制时间不宜太短,影响酱料入味,烤肉味道会不足;另外更重要的一点是腌制过程中隔一段时间需要搓弄保鲜袋里肉条,使其更充分接触酱料,便于入味均匀;2、观察实际情况适当调整温度和时间,这点很重要。有些朋友提出按照方子里温度时间有时会太嫩或者过火,其中原因很多,每台烤箱内部温度与设定温度都会存在差异,所以一定要观察,随时调整,切忌远离烤箱,只等“叮”一声结束才跑过去。
很多哈友询问这款烤肉的方子,结合手机里仅有的几张照片发个菜谱吧,希望帮到大家。