用料：
- 鸡胗 一斤
- 洋葱 半个
- 辣椒 2个
- 香菜 适量
- 芝麻 适量
- 郫县豆瓣 适量
- 蚝油 一匙
- 大葱 适量
- 大蒜 适量
- 姜 2片
- 味精 少许
- 孜然 少许
- 盐 少许
- 花椒 少许
- 蒜蓉辣酱 适量
小贴士：
鸡胗需焯水，改刀切大约0.5cm厚片，得放葱姜蒜去腥，大蒜最好拍碎，如果怕腥味去不掉可以倒少许料酒或者几滴白醋
做法：
- 1. 鸡胗洗净，改刀，焯水，焯水后捞出来，用凉水投透
- 2. 切好葱，姜，蒜，香菜切段，洋葱一切两半切成丝，辣椒切块，如果能吃辣可以多放
- 3. 锅热了倒油，放葱姜蒜，花椒，煸出香味，放孜然，郫县豆瓣酱，洋葱放入一半，翻炒一会，放入鸡胗，放辣椒
- 4. 翻炒到大概八分熟，放入剩下的洋葱，孜然，来点蒜蓉辣酱继续翻炒，倒入蚝油，盐
- 5. 最后放味精，香菜段，出锅，放点芝麻