花椒:温中
1.热锅凉油。
2.油冒烟后后爆香花椒,姜蒜末。
3.爆香后加入泡姜泡椒翻炒。
4.加入郫县豆瓣和白糖翻炒。
5.炒香后放水熬煮。
6.熬煮出味后放入黄腊丁并轻轻晃锅,防止鱼皮粘锅。
7.盖盖闷煮。。。
8.中火闷煮八分钟后加入葱丝,盐,味精调味。
9.出锅。。。
少翻动,黄腊丁极嫩。
又到周末,终于有机会可以吃Brunch了
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