凉拌芹菜牛肉卷的做法

• 1.牛肉洗净，用开水焯掉血水，大概5分钟后起锅用冷水冲洗；

• 2.将姜葱放入热油中火炒出香味，再将八角，茴香，草果，桂皮，花椒，干辣椒放入中火炒香，加酱油，料酒，白糖，倒入适量开水煮开；

• 3.水烧开后加入牛肉，大火再煮开，然后转中小火煮1小时；

• 4.关火，不要揭开锅盖，焖半小时起锅，用凉水冲洗，然后让它晾凉；

• 5.准备调味料，蒜蓉，醋，生抽，芝麻，红油辣椒，花椒油，放在小碗中搅拌均匀待用；

• 6.牛肉晾冷切片，将芹菜切段，用切好的牛肉卷起，并用芹菜丝将外围绑好打结；

• 7.将刚刚准备好的调味料均匀浇在牛肉卷上，并摆两个红辣椒圈装饰即可。