飞雁鱼的做法

• 1.将鱼洗净，从鱼背部开刀，鱼的上下两片肉不能断，割到鱼尾切开，然后吧鱼肉改成麦穗花刀，然后用蛋清上浆，在均匀抹上干淀粉，吧鱼的两片肉匆反方向弄在一起，弄成心的形状，用牙签固定。

• 2.净锅加油，烧到7到8成热，把鱼下入油锅炸，注意不让鱼变形，把鱼炸到定型就行，待用

• 3.接下来就是熬汁：锅里倒入白醋，然后倒入番茄酱，，加入适量湿淀粉勾芡，然后吧熬好的汁淋在炸好的鱼上，在撒上玉米粒就ok了。