锦绣肉丝的做法

• 1.猪肉改刀切中丝，加盐、糖、味精、淀粉水、麻油，用筷子拌均后，加入生油没过肉丝腌制。

• 2.切好料头姜丝蒜蓉，配料均切成中丝。

• 3.肉丝拉嫩油至变白刚熟即可，捞出备用。锅中加水、加盐、味精、生油，烧沸后再下配料入锅飞水，捞出备用。

• 4.调碗芡，在碗里加盐、糖、味精、胡椒粉、淀粉水、麻油，把碗里的汁调均。

• 5.猛锅阴油，爆香料头和青（红）椒，放配料，主料下锅翻炒匀，最后倒入碗芡翻炒均匀，下包尾油，上碟即可。