
用料:
- 面粉 60g
- 油泼辣子 适量
- 醋 一匙
- 盐 少许
- 酱油 少许
做法:
- 1. 将盐用温水化开,开始和面。面不要太硬,也不要太软。和好后醒20分钟左右
- 2. 醒好的面加入凉水,用手揉捏面团,洗出淀粉,将洗好的面水倒入干净的盆中,再加凉水继续洗,直到洗出面筋为止。
- 3. 将洗好的面水沉淀三个小时后,将上面清水全部倒掉。将面水搅拌均匀。
- 4. 然后往蒸面皮的盘子里倒入一勺面水,入开水锅,蒸到凉皮鼓泡就熟啦。出锅后将盘子放入冷水中冷却。
- 5. 蒸好的凉皮,切好后拌入黄瓜丝,豆芽。依个人口味用盐,油泼辣子,醋,酱油调味即可食用。也可加入芝麻酱,拌成麻酱凉皮。