料酒:活血化瘀
香菜:养肝
土豆:解毒
姜丝 | 蒜片 |
小红辣椒 | 郫县豆瓣酱 |
李锦记酱油 | |
番茄剁碎 | |
1.先准备配料,土豆切块,用水泡过后滤干,排骨切块,排骨用开水焯过去腥。
2.姜切丝,蒜蓉切片,小泰椒切圈或切段,香菜洗好不切备用。
3.将滤干的土豆放进热油跑一下,以防烧好后面面的。
4.捞出土豆,留热油将剁碎的番茄,八角,小泰椒,姜丝,蒜片,冰糖,郫县豆瓣酱一起小火翻炒,炒出香味后转大火放排骨进去翻炒1~2分钟。
5.加入土豆翻炒一下,加开水2小碗,并加入酱油和料酒,大火烧开,烧开后转小火盖锅盖煮15分钟。
6.最后大火收汁,装盘,放入两条香菜装饰摆盘即可。
1.土豆先过热油,这些土豆不容易煮得面面的;
2.加两颗冰糖排骨的肉更嫩;
3.加番茄可以提升鲜味,颜色也更红亮;
4.小泰椒可以用干辣椒代替,我是为了不要太上火;
5.因为酱油和豆瓣酱都有盐味,所以可以考虑不放盐,但根据个人口味可以酌量。