香菜:养肝
醋:散瘀
1.准备好红薯粉条(粗细均可 粗一点的最好吃起来更有嚼劲)
2.温水泡十分钟
3.水烧开后放入泡软的粉条煮5分钟
4.把事先准备好的辣椒油拿出来备用
5.煮粉的同时调制汤料
依次在碗里加入:
煮开的高汤 (没有高汤就用白开水代替)、
盐、 味精、生抽、
糖(不需要太多 一点点就可以。就是为了调味儿)、
老抽(几滴就行 为了上色)、醋(醋需要多加点)、
香油 、花椒油
搅拌均匀
6.把煮好的粉条沥干水分。 装入碗中
撒上大蒜叶子
香菜
花生米
7.一碗美味可口的酸辣粉就成功了!
(这个是细粉做的)
8.这个是粗粉做的!
9.酸辣粉(粗粉)
做酸辣粉所用的辣椒油很重要。它决定了酸辣粉的口味。
红薯粉的质量也很关键
煮粉的时候要注意不能时间太长煮化了。那样影响口感。