山西家常猫耳朵的做法

• 1.将面粉和成面团，做到三光（手光，面光，盆光），放置十五分钟

• 2.将面团弄成长条状，如中性笔杆那么粗

• 3.将条状面切成1.5厘米长小块

• 4.在案板上用拇指抿面小块，这样一个一个的猫耳朵就出来了，注意要散开，防止做好的猫耳朵粘在一起

• 5.将土豆削皮洗净后切块

• 6.将豆角摘好以后，洗净掰成约3cm长的段

• 7.将西红柿洗净切碎

• 8.将葱切碎，姜切丝，蒜切瓣

• 9.热锅下油，油热后将豆角倒入翻炒三分钟

• 10.倒入切好的土豆翻炒三分钟，并加入少许老抽

• 11.倒入切碎的西红柿，并加入约一碗热水

• 12.盖上锅盖，炖约8分钟，期间要注意锅内水量，防止糊锅

• 13.加入食盐，再继续炖约2分钟后即可搅拌均匀并出锅

• 14.锅内加水，煮开

• 15.将前面做好的猫耳朵下锅，煮约5分钟之后捞出将

• 16.将面与菜混合后即可食用