1.将酵母用温水稀释,加入温热的牛奶,白糖与温水将面粉揉成光滑的面团!放盆里上面用保鲜袋封闭好~放置阳光处两个小时即可!
2.两个小时后……
3.发好的面两倍大~出现马蜂窝
4.将发好的面团加入一点点小苏打揉开!揪成六个记子,擀成皮,将五个皮一个压一个的摆好用筷子压出一个印!其中一个皮卷起来做花心。
5.将花心放在尾处~
6.从尾处慢慢卷起来~
7.用刀从中间切开即可,然后整理下!
8.出型,第二次发孝,放置花卷慢慢的蓬松起来~
9.这是一个小时后……
10.冷水上锅大火开锅后速转中火蒸15分钟即可!或从开火算起20分钟!
11.关火后三分钟在起锅!
用牛奶白糖温水活面发的快,面还软,萱!做花卷面一定要比馒头软!小苏打可以不放~个人感觉放点会去除酵母的味道~花卷想要吃蓬松的萱萱的巧门我蒸过很多次最后结论~皮不要檊的薄~第二次发酵最重要~不要看时间~看花卷是不是比刚做出来大了~像是花开了的感觉!还有卷的过程不要卷的太紧~上屉蒸的时候注意不要把蒸汽水洒到花卷上~那样就会死性了,开锅不要马上开盖,不然冷热相差大花卷会缩小!这是我个人总结的经验分享给大家吧!