用料：
- 干辣椒 适量
- 白芝麻 少许
- 各种大料 各少许
- 鸡精 各少许
- 盐
小贴士：
1、辣椒要买成色好 新鲜一点的干辣椒
2、其余的大料根据各人的喜好可以酌情加减
3、炒香大料的时候炉火可以稍微小一点，这样可以炒的时间长点，可以让香料的味道更浓一些
4、热油往容器里倒的时候一定要小心，注意安全，热油遇到辣椒粉会沸腾，小心不要被烫着
做法：
- 1. 把色泽新鲜的干辣椒用干毛巾擦干净
- 2. 剪成小段
- 3. 把剪好的小段辣椒用料理机粉碎后过筛；过筛后大的再过筛。直到全部成粉末
- 4. 用一个耐高温的容器 装入准备好的辣椒粉和白芝麻
- 5. 事先准备好这些材料：
桂皮、八角、生姜、草果、大蒜瓣、香叶、花椒、大葱 - 6. 锅里倒入食用油，油要多点，加入上述图5的所有才料炒香，炒的时候火不要太大，以免花椒炒糊了会苦。
炒香后用漏网过滤掉所有的东西，把锅里的油继续加温（大概七八成热），温度不能过高。 - 7. 把热油 趁热倒入装有辣椒粉和白芝麻的容器里（上图4）
- 8. 边倒入边搅拌均匀，让容器里的辣椒粉全部受热，并加入一些盐。鸡精少许。一起搅拌
- 9. 搅拌均匀后自然冷却
- 10. 冷却后装瓶密封好
（这是刚冷却的时候装瓶拍的照片） - 11. 又红又辣。味道超棒的辣椒油就做好了
（这是静置了一天的照片）和图10是同一瓶！