辣椒油制作方法

辣椒油制作方法
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作者:庄云儿

食材用料

白芝麻 少许
各种大料 各少许
鸡精 各少许

辣椒油制作方法的做法

  • 辣椒油制作方法的做法图解1

    1.把色泽新鲜的干辣椒用干毛巾擦干净

  • 辣椒油制作方法的做法图解2

    2.剪成小段

  • 辣椒油制作方法的做法图解3

    3.把剪好的小段辣椒用料理机粉碎后过筛;过筛后大的再过筛。直到全部成粉末

  • 辣椒油制作方法的做法图解4

    4.用一个耐高温的容器 装入准备好的辣椒粉和白芝麻

  • 辣椒油制作方法的做法图解5

    5.事先准备好这些材料:
    桂皮、八角、生姜、草果、大蒜瓣、香叶、花椒、大葱

  • 辣椒油制作方法的做法图解6

    6.锅里倒入食用油,油要多点,加入上述图5的所有才料炒香,炒的时候火不要太大,以免花椒炒糊了会苦。
    炒香后用漏网过滤掉所有的东西,把锅里的油继续加温(大概七八成热),温度不能过高。

  • 辣椒油制作方法的做法图解7

    7.把热油 趁热倒入装有辣椒粉和白芝麻的容器里(上图4)

  • 辣椒油制作方法的做法图解8

    8.边倒入边搅拌均匀,让容器里的辣椒粉全部受热,并加入一些盐。鸡精少许。一起搅拌

  • 辣椒油制作方法的做法图解9

    9.搅拌均匀后自然冷却

  • 辣椒油制作方法的做法图解10

    10.冷却后装瓶密封好
    (这是刚冷却的时候装瓶拍的照片)

  • 辣椒油制作方法的做法图解11

    11.又红又辣。味道超棒的辣椒油就做好了
    (这是静置了一天的照片)和图10是同一瓶!

小贴士

1、辣椒要买成色好 新鲜一点的干辣椒
2、其余的大料根据各人的喜好可以酌情加减
3、炒香大料的时候炉火可以稍微小一点,这样可以炒的时间长点,可以让香料的味道更浓一些
4、热油往容器里倒的时候一定要小心,注意安全,热油遇到辣椒粉会沸腾,小心不要被烫着

本菜谱由庄云儿上传

辣椒油制作方法的家常做法

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