红烧带鱼的做法

• 1.带鱼洗乾淨，切一段一段的，用盐腌制10分钟左右。姜、蒜、青红尖椒、葱切好放盤子里备用。炒锅内放入兩勺油，烧至七八成熱度，用手放在锅上面感觉一下，如果感觉微烫手，就可以了。将带鱼一块一块放入，煎至带鱼块边缘出现焦黄色，即可翻面了。翻面再煎2分钟差不多就煎好了，当然这还要根据各家炉子的火力来定。

• 2.煎好的带鱼出锅，炒锅里的大部分油倒出，只留少许底油，将鱼块再次入锅。鱼块回锅后，立即倒入4勺料酒。5勺水，盖上锅盖，焖几秒钟。将火调成中小火，再放酱油醋、白糖和水。 再放葱白和姜蒜。紅椒青椒再加1小勺盐。再加一小勺鸡精。最後再放入一點胡椒粉。然后大火收汁。汤汁浓稠即可。浓稠的程度可以根据个人喜好定，喜欢汤汁多点或少点都成，当然少点就更香了！