滑蛋牛肉的做法

• 1.牛肉切片，用盐、料酒稍微腌制一下，然后往牛肉里抓水（这是牛肉滑不滑的必须步骤）

• 2.三百克牛肉要加150的水，用手抓，直到水被肉吸完，然后再拌一点干淀粉，油。

• 3.鸡蛋也要处理，放容器里打匀，加入一个鸡蛋左右的生粉水（生粉：水1：2），继续打匀

• 4.起油锅，把鸡蛋倒下锅中炒制半熟成型（不能炒全熟），铲起。

• 5.再起油锅，煸炒一会儿姜丝，放入牛肉（可以加些水，这样会使菜汤汁浓厚），至七八成熟时，加入鸡蛋，到牛肉熟时即可起锅。