关中哈水面的做法

小贴士

口水面，俗称涎水面，又叫一口香，当地人称之为细面。该面起源周朝，是陕西宝鸡扶风一带及陕西宝鸡、咸阳武功、乾县过年宽待客人及红白喜事的招牌面食。其面型细、长、筋。吃口水面须制作汤料，汤料以切好的葱花，煎好的鸡蛋饼切成块状加上肉哨子并辅以色香味具全的汤水熬制而成。将煮熟的细面从锅里捞出盛在冷水盆里浸以防面粘，然后捞出一小筷，浇淋汤料端给客人吃。客人食用欲吃饱，少则十来碗，多则几十碗；(过去客人吃完的汤水又倒回到汤料锅里继续食用循环往复。从饮食卫生角度看，口水面极不卫生，所以现在已经弃掉回锅步奏，直接将吃剩的汤汁倒掉。)，一般红白事、过年贵客才能享受到这个待遇，平时吃饭一般不动用。