用料：
- 水潺 500克
- 葱姜 100克
- 鸡蛋 1个
- 淀粉 150克
- 普通面粉 60克
小贴士：
调粉面时粉一点点放，下油锅能黏连就好，粉多了会影响水潺的鲜味。
做法：
- 1. 水潺洗净去头尾，剁碎。葱姜切细备用。
- 2. 水潺，葱姜，鸡蛋，料酒，盐，糖，蚝油放一起搅拌均匀。(调料量按自己口味放)
- 3. 放淀粉，面粉(我稍加了点泡打粉，口感会更酥脆)同样搅拌均匀。
- 4. 热锅下植物油，再将3舀一勺放入油中，用铲铺开。炸至两面金黄即可出锅。
调粉面时粉一点点放，下油锅能黏连就好，粉多了会影响水潺的鲜味。