家常锅包肉

家常锅包肉
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健康功效

醋:散瘀
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
香菜:养肝

家常锅包肉的做法

  • 家常锅包肉的做法图解1

    1.将里脊肉切成5毫米的片 薄厚适中,(最好切之前在冰箱冷冻一下,这样切片比较好切,肉不容易变形)

  • 家常锅包肉的做法图解2

    2.切好片的肉用料酒 盐 胡椒粉煨制一下,拌均匀。

  • 家常锅包肉的做法图解3

    3.准备葱姜蒜和香菜

  • 家常锅包肉的做法图解4

    4.水淀粉

  • 家常锅包肉的做法图解5

    5.干面粉+干淀粉(比例2:1)

  • 家常锅包肉的做法图解6

    6.将肉片两面都蘸上干粉

  • 家常锅包肉的做法图解7

    7.将沉淀以后的水淀粉 多余水倒掉 这样的糊正好

  • 家常锅包肉的做法图解8

    8.将肉放在水淀粉里挂糊,如图片

  • 家常锅包肉的做法图解9

    9.挂糊,效果如图

  • 家常锅包肉的做法图解10

    10.油锅油温7成热时下入挂好糊的肉片

  • 家常锅包肉的做法图解11

    11.炸至金黄变色捞出(第一遍)

  • 家常锅包肉的做法图解12

    12.再炸第二遍 为了让外皮更加酥脆,颜色变深 捞出备用

  • 家常锅包肉的做法图解13

    13.锅内留底油 放入事先准备好的葱丝 姜丝 蒜片 香菜煸炒

  • 家常锅包肉的做法图解14

    14.倒入调好的汁(糖 生抽 盐 味精 香油)倒入炸好的肉片快速翻炒

  • 家常锅包肉的做法图解15

    15.临起锅时倒上醋 汁液均匀包裹在肉片上 带着醋香装盘。

  • 家常锅包肉的做法图解16

    16.外皮酥脆的锅包肉就做好了

  • 家常锅包肉的做法图解17

    17.外焦里嫩 酸甜可口 唇齿留香 回味无穷

小贴士

锅包肉的肉片要炸两次先拍上一层干粉再粘上淀粉糊,可以防止炸的时候脱糊掉渣子;复炸一次,是让肉片焦脆的最重要一步,饭店里的炸制食品为什么那么松脆,大多是复炸一次的结果;调料汁时喜欢酸口的多放点醋,喜欢甜口的多放糖,自己掌握口味。

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家常锅包肉的家常做法

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