香辣啤酒鸭的做法

做法：

• 1. 鸭洗净剁块，生姜切片，大葱切段，新鲜青红椒和洋葱切小块。
• 2. 上锅加冷水，加姜片，将鸭块放入，大火煮开。
• 3. 将鸭块捞出沥水，挑出姜片，用清水洗净鸭块。
• 4. 将炒锅放少许油，把鸭块放入煸炒。
• 5. 鸭块比较油，炒到看到鸭块渗出油。
• 6. 把八角、花椒、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒。
• 7. 再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色。
• 8. 倒入啤酒，一点点醋（放醋肉比较容易烂）
• 9. 盖好盖子，大火烧开后转小火焖。
• 10. 焖至剩1/3的水量时，加盐，翻炒均匀。
• 11. 两三分钟后换大火收汁，放青椒红椒和洋葱块。
• 12. 翻炒至收汤，放鸡精起锅（可以不放，因为啤酒含有谷氨酸，也有提鲜作用）