姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表 料酒:低蛋白质
1.猪耳洗净汆水烧掉毛,加葱姜料酒盐腌两个小时上蒸笼蒸熟把腊肠外皮(肠衣)去掉,卷在猪耳里用保鲜膜卷紧。放冰箱凉透切片装盘即可,配蒜汁食用。
1猪耳要选择干净没有瘀血的,否则做出来的会黑。2烧毛时提前先汆水,这样再在火上烧毛就容易烧干净了。3卷制时把猪耳铺在保鲜膜上,把它顶紧用力卷紧,这样做出来的才紧实。4放冰柜后千万别冻了,否则猪耳和肠切片后会分离,而且猪耳会变硬影响装盘和口感。
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