用料：
- 大头鱼 2.8斤左右
- 白萝卜 1斤
- 青红椒 0.2斤
- 香菜 0.1斤
- 生姜 适量
小贴士：
大头鱼一定要两面煎一下！这样才好吃……
做法：
- 1. 将大头鱼杀好（杀背）打好花刀，用少量的盐腌制半个小时，萝卜切丝，青红椒切圈，香菜切，生姜切片段备用
- 2. 锅中烧油，先把大头鱼两面用油煎一下起锅先放一边，锅中放油放入生姜炒一下，放入豆瓣酱炒香加水烧开，放入萝卜丝煮约两分钟捞起放入砂锅内，把大头鱼放入锅内煮，调味：放入鸡精，味精，白胡椒，十三香适量，煮约八分钟，把青红椒蒜放在鱼的上面煮约一分钟，起锅放入香菜