香炸银鱼排的做法

做法：

• 1. 原料图片。
• 2. 香葱洗净，切成3厘米长的段；姜洗净，去皮，切成片。
• 3. 将银鱼洗净，控去水分，置盆内。
• 4. 加料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片，腌渍片刻。
• 5. 鸡蛋磕入碗内，用竹筷打散。
• 6. 取银鱼控去水分，逐条用牙签扦在银鱼的头部。
• 7. 一条挨一条（8条左右）地穿过排列串成排。
• 8. 逐个做完，撒上干淀粉。
• 9. 然后，将串好的银鱼，逐片挂上蛋液。
• 10. 再逐片拍上面包屑，捏实待用。
• 11. 锅洗净置中火上，舀入植物油烧至四成热时。
• 12. 再逐块放入银鱼排。
• 13. 炸至两面呈金黄色时。
• 14. 一块捞出，沥油。
• 15. 再拨出牙签，整齐装碟即成。
• 16. 上桌时，佐以一小碟“花椒盐”或“番茄沙司”蘸食。