用料：
- 酸菜鱼调料包 一袋
- 螺蛳青（青鱼） 一条
- 蒜 适量
- 姜 适量
- 八角 适量
- 辣椒 适量
- 葱 适量
- 蛋清 适量
小贴士：
1.具体口味可以在调料包的基础上自己调，像我就先爆香姜蒜八角
2.鱼片一定要新鲜做的嫩才好吃
至于哪种鱼也可以自己选择，很多人也用草鱼做。我的是螺蛳青也叫青鱼，没有什么刺，而且口感嫩滑
3.快试试吧
做法：
- 1. 准备好鱼 作料等
- 2. 鱼去大骨 根据横切面 切成鱼片，放入容器中加入淀粉，盐，蛋清，黄酒腌制15分钟
- 3. 鱼头切下来 等下熬成高汤
- 4. 锅中放少许油 七成热下鱼头 正反两面煎一下加姜丝加水 煮沸后 将高汤盛开出
- 5. 锅中重新加油 下姜丝，蒜，辣椒，八角翻炒，再加入调料包翻炒，最后加入酸菜，翻炒两分钟。然后加入之前做好的高汤，煮开后放入鱼片
- 6. 煮开后再小火煮几分钟就哦开啦，放点香葱辣椒圈点缀一下就可以开吃了