用料：
- 排骨 一斤
- 土豆（中等大小） 两个
- 姜 适量
- 花椒 数颗
- 植物油 适量
- 生抽 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 八角大香 少许
- 蒜 适量
小贴士：
1.香料不能贪心加多，否则会很难吃。
2.第五步加水的时候不要加太少，否则后面容易糊锅。
做法：
- 1. 将排骨放入冷水锅中，水烧开后再煮5分钟，捞出备用。土豆去皮切成块状，放入水中浸泡，避免糊锅和土豆变色。
- 2. 准备所需的八角大香，姜，蒜，生抽，豆瓣酱，花椒，料酒。
- 3. 锅中倒入少量油，烧热后倒入切好的土豆，至土豆变色后捞出。
- 4. 再加入少量油，烧热后倒入刚才准备好的排骨，至肉色改变后加入姜，蒜，豆瓣酱。
- 5. 炒香后加入生抽，料酒，炒匀后加入开水，八角大香，花椒。水没过排骨。
- 6. 煮二十分钟后加入土豆，再煮5分钟左右汤汁收拢后出锅。