杂酱紫薯手工面的做法

做法：

• 1. 紫薯削皮开水打汁，放锅烧开，关火加少许盐把面粉，一个鸡蛋打进去揉到不粘手
• 2. 凉后，把面团搟成薄薄的面片，撒上干粉，对折切成一条条的
• 3. 杂酱：肉泥，辣椒丁，红萝卜丁，黄瓜丁，菜头丁，豆角丁，一起炒放酱油，盐、味精、蚝油，生抽，放白糖可放或不放，加水煮开再加点生淀水至开
• 4. 面条放开水煮熟，吃汤的就用高汤，吃干拌的，加点调料拌匀下面条再把杂酱倒入面条上再撒葱花
• 5. 想吃青菜用面条水烫几片，煎个鸡蛋