鸡腿:保护神经系统
白糖:低蛋白质
1.鸡肉剔出来斩碎,葱姜切茸备用
2.茄子切墩,中心用勺子挖掉,不要
3.开水汆下,至茄子变绿即可
4.把肉馅放锅里稍微炒一下,放入盐,白糖,调匀。然后放入茄盅里,上面滴入蚝油(也可不放)放锅里蒸,冷水入锅,开锅十分钟即可出锅。
5.锅里放入半碗水煮开,勾薄薄的芡,放入鸡精,直接淋在菜上就好,上桌前,用青红辣椒摆盘!
茄子,又名落苏,有青茄、白茄及紫茄三种,性能相同。
茄子内含维生素A、B1、B2、C及脂肪和蛋白质等,但经科学试验,茄子含有丰富的维生素P,每公斤茄子含维生素P达七千二百毫克,在大众化健康食物的蔬菜中,可谓出类拔萃。维生素P能增强人体细胞间的粘着力,降低胆固醇,可保持微血管的坚韧性,多吃茄子,对老年人的血管硬化有抑制作用,同时在食疗上有降低高血压、防止微血管破裂的特殊功能。
美国医学界在“降低胆固醇十二法”中,茄子荣居榜首。其实,茄子不仅能降低胆固醇、高血压,软化血管,而且还含有抗癌的成分。
现代科学已知茄子含有龙葵素,龙葵素能抑制消化系统肿瘤的增殖,因此,防治癌症专家建议,茄子可作为癌症病人常用的食物。
茄子在食疗上的价值不止上述,还能防止咯血、老人斑、坏血症,对痛风患者也有一定的效用。
茄子的吃法,最好不用油炒,可将茄子洗净切开裂缝放于饭锅中蒸熟,取出,拌入姜末、葱花、蒜泥、麻油,稍加醋和酱油拌食,也是一道色、香、味俱全的佳肴,也是中老年人养生保健的健康菜。