果味奶香冰皮月饼的做法

做法：

• 1. 饼皮做法：
  将糯米粉、粘米粉、小麦淀粉、果珍粉过筛好倒入容器里待用。
• 2. 另起一个容器倒入椰汁、白糖3/1、玉米油2/1搅拌均匀，倒入过筛好的粉类搅拌均匀，放置30分钟后上过蒸，期间搅拌两次，让其均匀受热！蒸熟的饼皮晾凉后放入冰箱冷藏1-2小时，冷藏过后比较好包馅！不会那么粘手！
• 3. 馅的做法：
  紫薯去皮切片/块蒸熟过筛，过筛这一步骤很重要，决定月饼的口感，所以一定要过筛！
• 4. 过筛后的紫薯到入烧干水份的炒锅里，加入白糖小火翻炒至糖融化，倒入玉米油、炼乳、奶粉继续翻炒，待其均匀融化到紫薯里是过筛适量玉米淀粉进去，增加黏度！收干水份后装到保鲜袋里，晾凉后放到冰箱冷藏1小时左右，
• 5. 月饼成形
  将冷藏好的饼皮、馅料分成25g一份揉成圆形.饼皮压扁包入馅料揉圆，放到月饼模具里压成形！模具里先放熟糯米粉摇一下再倒出来，这样月饼不会粘在模具里出不来！