瓜皮回锅肉的做法

• 1.将五花肉洗净，整块放入锅中。加水适量没过肉，加入姜片，八角，香叶，盐，料酒，大火煮20分钟左右。

• 2.将煮好的肉盛出，自然冷却或放入冰箱15分钟冷冻。

• 3.将西瓜皮洗净，切小块。

• 4.取锅加水适量，大火烧开，放入西瓜皮焯水3分钟左右捞出备用。

• 5.将冷却后的肉，切片备用。

• 6.取锅加油适量，油热4-5成加入姜片爆香后放入肉片煸炒。

• 7.加入料酒，酱油，继续翻炒。

• 8.加入甜面酱，大火翻炒1-2分钟。

• 9.加入西瓜皮，继续大火翻炒。

• 10.加入余下的葱姜蒜，继续翻炒1-2分钟。

• 11.加入青椒，醋少许继续翻炒几下。

• 12.用淀粉加水适量勾芡，大火翻炒收汁。加入盐适量，味精调味即可出锅。

• 13.装盘，加几滴香油，撒一点香葱，盘边稍加点缀，大功告成。