西瓜皮:清热
胡萝卜:健脾
黄瓜:清热
葱姜蒜 | |
红辣椒 | |
味极鲜酱油 | |
盐 | |
红油辣椒酱 | |
1.将西瓜皮,黄瓜,胡萝卜,洗净切成小丁。
2.取锅加水适量,水开,加入切好的西瓜皮丁焯水3分钟左右后捞出备用。
3.再待水开,将黄瓜丁和胡萝卜丁放入焯水1-2分钟后捞出备用。
4.将葱姜蒜切末,青椒,红辣椒切小块段,备好油炸花生米,调好宫保汁。宫保汁用半勺盐,半勺味精,1勺酱油,1勺料酒,2勺醋,2勺糖,半勺胡椒粉,1勺淀粉,半勺香油调制。
5.取锅加油适量,油热4-5成加入姜末,花椒,红辣椒一起爆香。
6.加入红油辣椒酱用油炒散后,依次加入西瓜皮丁,胡萝卜丁,黄瓜丁,大火翻炒1-2分钟。
7.加入宫保汁,继续翻炒至稍微收汁。
8.炒至微收汁后加入青椒和花生米,大火翻炒。
9.将宫保汁均匀的把食材包裹上,即可出锅。
10.出锅装盘,盘边稍加点缀,大功告成。
宫保系的菜讲究大火爆炒,宫保汁调味。味道酸甜鲜香辣。