地三鲜的做法

• 1.茄子，土豆，青椒洗净切小块。葱姜蒜切末。

• 2.取锅加油适量，油热7-8成加入土豆油炸至金黄色。一般炸2-3分钟，根据切块大小把握时间。

• 3.炸好土豆盛出备用，将茄子下锅油炸1-2分钟。茄子不用炸太久。

• 4.将油炸好的土豆和茄子盛出备用。

• 5.取锅加油少量，加入姜片爆香。

• 6.依次加入土豆和茄子，青椒，葱蒜，加入料酒，味极鲜酱油大火爆炒。

• 7.加入少量盐，醋，快速翻炒。出锅前加入少量糖，味精，翻炒几下即可。

• 8.装盘，用胡萝卜点缀一下盘边，再撒一点香葱，大功告成。