苏式红烧肉

苏式红烧肉
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健康功效

五花肉:滋阴
料酒:活血化瘀
冰糖:健脾

食材用料

山楂干 少许
红烧酱油 少许
少许

苏式红烧肉的做法

  • 苏式红烧肉的做法图解1

    1.五花肉洗净,切小块,麻将大小即可。(宁愿大,不可小。)

  • 苏式红烧肉的做法图解2

    2.将切好的肉,放容器内,加冷水加料酒浸泡15分钟。(去血水,除肉醒。)

  • 苏式红烧肉的做法图解3

    3.将煨汤用的瓷罐,加满冷水,水的量应浸过肉至少3指的高度。大火烧开。

  • 苏式红烧肉的做法图解4

    4.水开后,继续大火煮5-6分钟。让肉在罐子里翻滚。

  • 苏式红烧肉的做法图解5

    5.用勺子将煮出来的油末盛出。加入料酒少量。

  • 苏式红烧肉的做法图解6

    6.改小火加盖焖煮30分钟左右,加入山楂干。

  • 苏式红烧肉的做法图解7

    7.小火加盖焖煮到1小时左右,加入红烧酱油。

  • 苏式红烧肉的做法图解8

    8.小火加盖焖煮到1小时30分钟时,加入冰糖适量。

  • 苏式红烧肉的做法图解9

    9.小火加盖焖煮到2小时左右,加入盐少许,开盖改大火收汁。

  • 苏式红烧肉的做法图解10

    10.大火煮到2小时30分钟左右,可以停火加盖焖15-30分钟。

  • 苏式红烧肉的做法图解11

    11.将烧好的肉装盘,周边用煮过的山楂摆边,稍加点缀,淋上少量肉汤,大功告成。

小贴士

正宗苏式红烧肉,不用油煎的,用煮的方式将肉处理的肥而不腻,只用料酒,酱油,盐,山楂干,糖五样调味,将肉的美味保持到原汁原味。

本菜谱由诗人操盘手上传

苏式红烧肉的家常做法

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