鸡蛋:养血
胡萝卜:清热解毒
西瓜皮:利水
里脊肉 | |
盐 | 生粉 |
味极鲜酱油 | |
葱姜蒜 |
1.里脊肉切片,用盐,生粉,料酒,味极鲜酱油腌制10分钟。
2.黑木耳泡发好,胡萝卜,西瓜皮(或黄瓜),青椒,葱姜蒜切适当大小备用。
3.鸡蛋加少量盐打成均匀的蛋液。锅中加油适量,热油倒入蛋液。
4.将鸡蛋煎成型,并用锅铲炒散。装盘备用。
5.另加油少量,油热至5成加入腌制好的里脊肉,迅速滑炒。肉变色,炒香即可出锅备用。
6.肉片和鸡蛋分别装盘备用。
7.取碗加入味极鲜酱油,醋,盐,花椒粉,淀粉,水适量调制酱汁。
8.取锅,加油少量,待油热加入姜丝爆香后加入胡萝卜片煸炒。
9.加入西瓜皮或黄瓜片,继续翻炒1-2分钟。
10.加入黑木耳大火翻炒。
11.加入备用的肉片和鸡蛋,把余下的葱姜蒜,青椒片全部加入翻炒。
12.加入调好的酱汁,大火迅速翻炒。
13.出锅淋入一点儿香油,撒点香葱,即可装盘。盘边稍加点缀,大功告成。
肉和鸡蛋,因为要回锅,第一次炒不要炒老了!倒入酱汁以后,大火不断翻炒,时间不宜过长。加了鸡蛋的菜,就不用再加味精了!