青椒肉丝的做法

• 1.这个是准备的两个人的菜量。把青椒和红椒切成稍厚点的丝（筷子厚）

• 2.豆干切成丝

• 3.肉切成丝，不要太细了，我刀功一般般哈。

• 4.把蒜切成片儿，一小个干辣椒，花椒、生姜切成细丝。关键步骤来了：把切好的肉放在小碗里，家少量嫩肉粉，加一点点蒜、放点酱油，加一点点冷水，拌均匀，等5分钟。

• 5.放少量的油，10秒大火之后转最小火，赶紧放入极少量蒜、生姜、3颗花椒，然后转中火10秒这样炸得油最响了，然后把肉放入锅里，中火翻炒至肉全不变色了。然后迅速起锅放好。

• 6.洗锅后再加油，转小火之后放入大蒜、生姜、花椒，准备好的调料，留一点点大蒜就好了。

• 7.油炸好10秒后放入青椒、红椒，大火翻炒1分钟。

• 8.放入豆干翻炒20秒，放一点点酸红辣椒，小炸一下，转小火，放入生抽少量、少量盐（蒜辣椒很咸的）、几颗鸡精、剩下的一点点蒜。小火翻炒一小会儿。

• 9.30秒中火翻炒之后转最小火，起锅啦！