戚蛋糕风的做法

• 1.将蛋白、蛋黄完全分开，分置于两个容器中备用。

• 2.将沙拉油加热至约90℃，再加入过筛后的可可粉拌匀，放凉备用。

• 3.将饮料（2）拌匀至糖、盐溶解，完全无颗粒状。

• 4.将冷却的作用（2）材料，以及过筛后的材料3粉类先后加入做法（3）材料中，拌匀即为面糊。

• 5.蛋白拌打至起粗大泡沫，加入少许柠檬汁继续拌打，再将材料（4）的细砂糖分3次加入续打发至干性发泡。

• 6.将作法（5）的蛋白煳取少许与作法（4）的面糊拌匀，在将所有的作法（5）蛋白煳全部加入拌匀，即可装模入烤箱，以160℃烤约25分钟，出炉后倒扣冷却定型后才可脱模。