椒麻鸡的做法

• 1.整鸡洗净，放入料酒姜片葱段少许盐加上盖过鸡身的水，大火10分钟转小火闷10分钟把鸡煮熟。
  煮熟后立刻把鸡拿出放凉待用。

• 2.煮鸡的时候准备配料。

• 3.把花椒炒香锤成末。
  干净的炒锅里倒入油（比平时炒菜的油要多许多）待油温烧至80度左右把热油直接倒入装有辣椒粉的碗里搅拌均匀即可。

• 4.把凉透的鸡切块。劲葱切丝。蒜头用压蒜器压成蒜泥。
  

• 5.切好的鸡块里加入少许鸡汤（喜欢卤汁多的可以多加些鸡汤），再加入盐糖鸡精蒜泥姜末花椒粉白胡椒粉，倒入熬制好的辣油一起拌匀。

• 6.最后加入切好的葱丝，拌入。

• 7.一份美味好吃的椒麻鸡就做好了。