
用料:
- 水面 350克
- 肉丸(买现成的) 170克
- 浅海虾 350克
- 鱿鱼干 一个
- 玻璃菜 200克
- 肉丸汤 800毫升
- 葱花
- 蒜末
- 玉米油
- 小苏打
- 鱼露
- 味精
- 盐
做法:
- 1. 虾去壳背部切开去沙线,洗净加少许盐,味精抓匀放冰箱冷藏
- 2. 干鱿鱼去皮洗净,少许水打湿,洒上小苏打拍均匀,泡制30分钟冲水洗净切花
- 3. 玻璃菜洗净沥干(喜欢吃生菜的盆友最后一遍要用纯净水哦),葱花,蒜末各自爆油(因为经常用,我都是爆了很多装入杯子里)
- 4. 食材准备就绪开煮了,锅底座水三分之一烧开,下面条煮沸,加冰水再煮沸反复三次,这时面条已经熟透关火捞起来装碗,
- 5. 留下的面汤放肉丸煮开,在放入虾仁煮开转中火一分钟(虾仁不能煮过了,过了虾肉老了口感不好,肉丸比较大慢点熟,必须先后有序)好了捞起来装碗
- 6. 剩下的汤水煮沸,猛沸时放入鱿鱼30秒钟捞起装碗,玻璃菜装碗,淋上沸腾的汤水,依个人口味淋入鱼露,葱油和蒜泥,拌匀开吃