自做豆腐

自做豆腐
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食材用料

黃豆 500克
礦泉水 4升
鹽滷 適量

自做豆腐的做法

  • 自做豆腐的做法图解1

    1.黃豆500克,洗淨加入4升礦泉水開始泡發(夏季25C度以上需要6小時,其他12小時)

  • 自做豆腐的做法图解2

    2.黃豆泡好後用離心研磨器將其打碎

  • 自做豆腐的做法图解3

    3.倒入濾網中,過濾到厚底的鍋中

  • 自做豆腐的做法图解4

    4.將過濾好的豆漿中的浮沫打掉

  • 自做豆腐的做法图解5

    5.煮三次開(因為豆漿容易溢鍋,所以開鍋就閉火防止溢出,開鍋三次即可)

  • 自做豆腐的做法图解6

    6.冷卻到85C度

  • 自做豆腐的做法图解7

    7.開始點滷(鹽滷是1:4涼開水的比例)。點滷要每分鐘30-40滴的速度,每滴一次攪動一次豆漿。

  • 自做豆腐的做法图解8

    8.直至成為棉絮狀

  • 自做豆腐的做法图解9

    9.倒入豆腐模中

  • 自做豆腐的做法图解10

    10.壓實

  • 自做豆腐的做法图解11

    11.上模壓制35-45分鐘後起模即可(要吃老豆腐必須使勁壓)

自做豆腐的家常做法

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