彩色鸡蛋卷的做法

• 1.将青红椒和洋葱，火腿都切细末

• 2.将4个鸡蛋搅拌均匀，加入1中的料

• 3.大火将锅烧热，倒入少许油，转小火，将2中的材料倒入锅中，

• 4.待蛋饼边缘可以掀起时用铲刀从边缘开始向中间卷，直到卷到头，卷成一个长条状

• 5.用铲刀在长条饼上拍拍，使鸡蛋压实，然后将饼转90度，拍实，再转90度，总之要将四个面都煎到，长条饼压实将长条饼拿到案板上，

• 6.用刀斜着将饼切成2厘米厚的块，切好的鸡蛋块成平行四边形，翻转90度，使断面朝上