酸辣蔬菜鸡蛋炒饼的做法

• 1.取适量面粉，打入一个鸡蛋，揉面，盖上保鲜膜醒30分钟.锅中倒油，摊成面饼，越薄越好.面饼做熟后，切成细丝，备用.

• 2.五花肉、大头菜、洋葱、胡萝卜、西葫芦、青辣椒切丝备用.

• 3.取一个鸡蛋，打成蛋液，加少许盐，锅中倒入油，油热后把蛋液倒入锅中，煎成蛋饼，切丝备用.

• 4.锅中倒少量油，炒香葱姜蒜末，加五花肉（五花肉会出油，因此锅中也可不倒油），此时可以加少量酱油，五香粉，肉色会更好看，加入切好的大头菜、洋葱、胡萝卜、西葫芦、青辣椒丝，翻炒.

• 5.炒至蔬菜变软，加入饼丝、鸡蛋丝，翻炒几下，加如蚝油、辣椒油、鸡精、醋、少许盐.

• 6.翻炒均匀，可以出锅啦！