臊子面的做法

• 1.后腿肉切丁，油烧7成热下锅炒，加入料酒、花椒粉、酱油、生姜、盐炒熟后加鸡精

• 2.其它蔬菜丁倒入肉丁中继续翻炒2分钟

• 3.臊子乘出备用

• 4.倒油稍多2成热放辣椒面，勺子不停搅制，待稍变色即可（此项无把握或不吃辣椒者可改为鸡架熬汤）

• 5.加清水或肉汤适量，加盐、五香粉、酱油、烧开洒鸡精韭菜、香菜备用
  
  

• 6.面煮好放凉水里过一下

• 7.捞入碗中放臊子、鸡蛋小片、韭菜、香菜粒，浇上5图汤汁

• 8.开吃，鸡蛋片是用平底锅煎制成切菱形片