用料：
- 蒜末
- 红泡椒末
- 淀粉
- 盐
- 味精
- 鸡精
- 糖
- 醋
小贴士：
1、茄子切好后用筷子从中间传过去，有助于成形入味炸好后再把筷子拔了。
2、茄子本身很吸油所以之前用盐水泡一下再炸不会特别油腻，盐水浓度不要太高噢！
3、糖和醋放一点点提高它本身的味道，不宜放太多。
4、炸茄子时要注意别炸胡了也别炸了半生不熟噢，慢慢来！对了稍微改进一下就可以成为鱼香茄子咯！有什么疑问可以留言哦！
做法：
- 1. 茄子改刀，就是先切一刀再到它对面切一刀，注意隔开有点像折纸的那样！然后放在盐水里泡一会，不要泡太久5—8分钟，水没过茄子就可以了…
- 2. 把泡椒和蒜剁碎备用
- 3. 把泡好的茄子拿出来均匀地裹上淀粉，然后热油把茄子炸到外表变黄就可以捞起来放盘子里
- 4. 放点油把蒜末、泡椒末超香超出颜色后再用盐、味精、鸡精、糖少许、醋少许调味，在用淀粉勾点芡把汁淋在茄子上就好了！